Behöver hjälp att förstå min nya ugn

[Sotanini]

Vi har nu fått vårt nya kök klart och det är underbart! Allt är verkligen toppen men jag har problem med den nya ugnen. Jag förstår inte inställningsvalen.

Ugnen är en Cata (modell B) De "cooking-functions" som finns är:
1) Traditional fanned heat
2) Turbo plus
3) Fanned high grill
4) High grill
5) Low grill
6) High base heat
7)Fanned base heat
8)Traditional heat
9)Defrost
10) Celeris

Jag skulle göra saftig och mör kycklingfilet. Enligt receptet skulle den stå i ugnen på 125 gr i 2½ timme. Ut kom en torr kycklinglimpa!! Jag hade valt nr 1. Det måste alltså vara fel val.

Är val 1 kanske motsvarande varmluftsugn? Vilket nr motsvarar vanlig hederlig svensk gammaldags ugn? När använder man Turbo Plus?

Skulle vara jättetacksam för lite hjälp med att förstå min fina ugn!

:flower::flower:
​

 

[ape]

Hej, vanlig ugn borde vara nr 8; traditional heat. "Fan" är varmluft, då går en fläkt i bakgrunden och man har ofta ca 25grader mindre i ugnen än vid normal tillagning. Turbo antyder ju kanske att det är "snabbstart" men jag vet inte 100%
Lycka till

 

[Sotanini]

Ska man också minska tiden om man använder varmluftsugn?

 

[Nalle]

Ska man också minska tiden om man använder varmluftsugn?

Svar ja

 

[carl]

Googla på "för- och nackdelar med varmluftsugn" så får du många tips
Googlar du på ugnsmärket ooch modell kan du säkert ladda ner en bruksanvisniing men jag är inte säker på att den finns på svenska

 

[Lamata]

Vi har nu fått vårt nya kök klart och det är underbart! Allt är verkligen toppen men jag har problem med den nya ugnen. Jag förstår inte inställningsvalen.

Ugnen är en Cata (modell B) De "cooking-functions" som finns är:
1) Traditional fanned heat
2) Turbo plus
3) Fanned high grill
4) High grill
5) Low grill
6) High base heat
7)Fanned base heat
8)Traditional heat
9)Defrost
10) Celeris

Jag skulle göra saftig och mör kycklingfilet. Enligt receptet skulle den stå i ugnen på 125 gr i 2½ timme. Ut kom en torr kycklinglimpa!! Jag hade valt nr 1. Det måste alltså vara fel val.

Är val 1 kanske motsvarande varmluftsugn? Vilket nr motsvarar vanlig hederlig svensk gammaldags ugn? När använder man Turbo Plus?

Skulle vara jättetacksam för lite hjälp med att förstå min fina ugn!

:flower::flower:
​

Ursäkta en gammal kock men står det verkligen 2,5 timmar i receptet?
I min värld så har jag aldrig tillagat en kycklingfilé så länge...think

 

[Sotanini]

2 ½ timme i ugnen

Ja, det gör det faktiskt! Se länken nedan:

http://www.frokennilssonskok.com/2013/02/mor-kyckling.html

 

[Lamata]

Ja, det gör det faktiskt! Se länken nedan:

http://www.frokennilssonskok.com/2013/02/mor-kyckling.html

Ok, jag ska försöka hjälpa till.

I receptet står det ingenting om vikten på kycklingfilén, det finns ju båda stora och mindre filéer.
Det finns också filéer där man har sprutat in en saltlösning (mörat)
Det står heller inte vilken ugn personen har använt, om det är varmluft eller en "vanlig" över/undervärme, gissar på det senare.

Precis som några andra här på forumet skriver så måste man sänka temperaturen något när man använder varmluft eftersom de är mer effektiva än de med över/undervärme.

Mitt tips är att köra med en stektermometer i kycklingfilén, låta innertemperaturen stiga till strax över 70 grader och sen ta ut den och låta vila inne i aluminiumfolie.
Med en stektermometer får du ju alltid rätt innertemperatur oavsett vad du vill tillaga för kött och med tanke på att du nu köpt en ny ugn som du är lite osäker på så skulle jag rekommendera det.

Lycka till med maten! :sol:

 

[carl]

Kanske denna länk kan hjälpa: file:///C:/Users/user/AppData/Local/Temp/EF60SS2_User_Handbook.pdf

 

[carl]

Blev fel med länken. Hoppas denna går bättre: http://www.spareszone.co.uk/EF60SS2-EF60SS2-single-fan-oven/Cata
Ladda sen ner handboken där det står en hel del om temperaturer